黃豆知識

【2/10世界豆類日 X 大地興】

從一顆黃豆，看見營養、土地與餐桌的連結

每年的 2 月 10 日是聯合國訂定的「世界豆類日（World Pulses Day）」。

這一天，不只是提醒我們豆類很營養，而是重新思考——一顆黃豆，如何同時影響健康、環境，甚至食品產業的未來。

對大眾而言

l   富含植物性蛋白與膳食纖維，是均衡飲食的重要基礎，因其具有固氮特性，可自然改善土壤肥力，更符合低碳、永續趨勢

l   對素食者、銀髮族與注重健康族群，都是穩定且溫和的營養來源

對黃豆類食品業者而言

l   黃豆是高度可加工、可標準化的原料

l   能延伸出豆漿、豆腐、豆乾、植物肉等多元高附加價值產品

從「吃得到」到「做得好」，關鍵在設備

多數人談豆類，停留在營養層面；但對黃豆食品業者而言，真正拉開差距的，是背後那一整套的自動化黃豆設備，品質關鍵往往藏在每一道工序中。

l   研磨階段：使用不銹鋼蝶刀磨豆機，確保黃豆細緻均勻研磨，降低氧化風險，為後段熟化打好基礎。
l   煮漿熟化：透過連續或密封煮漿機，進行穩定且完整的加熱熟化，有效去除生豆味，提升蛋白質利用率。
l   全自動生產線：導入職人一號豆奶機（免用消泡劑），以精準控制與製程整合，實現高效率量產，同時符合潔淨標準與食品安全要求。

這也是國內外黃豆食品廠選擇大地興的原因，因為我們了解黃豆，所以能夠協助業者去除黃豆的生味，保留大豆異黃酮與優質蛋白，以全自動化的方式讓「黃豆的價值」被最大程度地完整發揮。 

Q1：2/10世界豆類日的設立目的是什麼？

A：提升全球對豆類在營養、糧食安全與永續農業中的重要性認知。

Q2：黃豆食品設備會如何影響產品風味？

A：黃豆食品設備直接決定研磨均勻度與熟化完整性。研磨不穩定容易造成氧化與生豆味；煮漿溫控不精準，則可能影響蛋白質結構與口感。透過不銹鋼蝶刀磨豆機與煮漿機，可確保穩定研磨與完整熟化，提升風味一致性。

Q3：全自動豆奶機對食品業者的實際效益是什麼？

A：全自動設備如職人一號豆奶機（免用消泡劑），可整合多道製程並精準控參，降低人為誤差，減少添加物依賴，同時提升產能與食品安全等級，適合長期規模化經營。讓大地興豆腐機械職人來協助您吧！點擊連結看更多資訊。