黃豆知識

您是否喝完牛奶容易腹脹、腸鳴甚至腹瀉？您不是少數，而是乳糖不耐症的常見反應。研究顯示，亞洲人的乳糖不耐症比例較高，而西方人的乳糖不耐比例僅約50%，這與人種演化有關。台灣約有80～90%的成人在童年後乳糖酶活性開始下降，無法有效分解牛奶中的乳糖。

當攝取的乳糖量超過人體可負荷的酶活性，就容易出現不適。這也說明了，為何現代越來越多人在日常生活中，開始主動尋找「無乳糖」的替代品。其中，最受歡迎的選擇之一，就是「豆奶」。

以豆奶取代鮮奶，不僅避免乳糖不耐問題，也更符合素食與低碳飲食潮流，從連鎖咖啡品牌、早餐店到手搖飲，都積極開發相關品項。這股消費熱潮也同步催生了對穩定豆奶加工技術的高度需求。

面對植物奶市場的快速成長，食品業者若要切入豆奶市場，不僅需要創意，更需要一套高效、穩定、衛生的生產設備，協助量產並確保品質。

對乳糖不耐的亞洲消費者來說，豆奶是天然的日常飲品；對食品業者來說，則是一個具備穩定成長、應用多元、投資回報高的市場機會。

現在正是佈局豆奶市場的最佳時機，點擊了解更多！