黃豆知識
2023-09-20
關於大豆你應該了解什麼？
大豆是一種源自亞洲的流行豆類，素食者經常用大豆來代替肉類
大豆有益健康，富含蛋白質，因此營養用途廣泛。人們可以食用大豆，也可以用大豆取代牛奶飲用，也可以將大豆當作營養補充品服用。然而，圍繞食用大豆的益處和風險也存在一些爭議，因為現在有些生產商對大豆進行了基因改造。生產商還可以從大豆中提取油脂，用於製造生態友善燃料以及蠟燭、蠟筆和引擎潤滑油。
在本文中，您將了解更多有關大豆的資訊、其潛在的健康益處和風險，以及食用大豆的最佳方式。
大豆種類及用途
大豆是一種高蛋白植物食品，人們可以用多種方法烹調和食用。
大豆屬於豌豆科，有多種顏色，包括：
青豆：嫩青豆也叫毛豆。人們可以把它們蒸熟，連豆莢一起吃，作為開胃菜，去殼
的毛豆還可以做沙拉、炒菜和湯。
黃豆：生產者通常用黃豆製作豆奶、豆腐、豆豉和芝麻醬。黃豆也用於生產烘焙用的
大豆麵粉。
黑豆：一些亞洲飲食文化在傳統菜餚中使用煨熟或發酵的黑豆。
大豆還提供大豆油，人們可以用它來烹飪或作為配料。從大豆中去除油後，人們可以用剩餘的材料為農場動物和寵物製作食物。一些製造商用大豆製作蛋白粉和異黃酮補充劑。異黃酮是一種植物化合物，其結構與雌激素相似。
By Megan
