Đậu nành là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, góp phần vào sự phát triển và tăng trưởng của trẻ em. Các sản phẩm từ đậu nành có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho chế độ ăn của trẻ, chẳng hạn như protein, axit béo thiết yếu, canxi, kali và folate. Tương tự như người lớn, protein đậu nành cũng có thể làm giảm mức cholesterol trong máu ở trẻ em. Bằng chứng thuyết phục hơn cho thấy việc tiêu thụ chỉ một khẩu phần đậu nành mỗi ngày trong thời thơ ấu có thể giảm đáng kể nguy cơ phát triển ung thư vú trong tuổi trưởng thành.

Các nghiên cứu dịch tễ học và lâm sàng trên các quần thể người châu Á và người theo đạo Tin Lành Ngày Thứ Bảy ủng hộ sự an toàn của các sản phẩm từ đậu nành. Thực phẩm từ đậu nành đã trở thành một lựa chọn ngày càng phổ biến ở Hoa Kỳ. Người Mỹ không chỉ thích các sản phẩm đậu nành truyền thống của châu Á như miso, natto, tempeh, edamame và đậu phụ, mà còn tiêu thụ protein đậu nành cô lập, tinh chất protein đậu nành, bột đậu nành và protein thực vật có kết cấu như là nguyên liệu trong các sản phẩm thay thế thịt và sữa. Với sự quan tâm ngày càng tăng đối với chế độ ăn dựa trên thực vật, thuần chay/ăn chay và các nguồn protein không từ động vật, chủ đề về cách đậu nành có thể đóng góp tích cực vào chế độ ăn của trẻ em đã trở nên ngày càng quan trọng. Ước tính có 6% thanh niên từ 18 đến 34 tuổi là người ăn chay, nhiều người trong số họ đang trở thành cha mẹ, điều này làm tăng sự quan tâm của họ về cách đưa đậu nành vào chế độ ăn uống của trẻ.

Mối quan tâm của phụ huynh: Mức hormone và tuổi dậy thì

Mặc dù nghiên cứu còn hạn chế, nhưng bằng chứng hiện có cho thấy đậu nành không ảnh hưởng đến mức hormone trong cơ thể. Tuổi dậy thì đang giảm ở nhiều nơi trên thế giới, một hiện tượng đã thu hút sự chú ý rộng rãi. Các yếu tố có thể góp phần vào việc hành kinh sớm bao gồm tỷ lệ béo phì gia tăng và lượng protein động vật tiêu thụ tăng. Bởi vì các sản phẩm từ đậu nành chứa isoflavones, có những lo ngại về việc tiêu thụ đậu nành có ảnh hưởng đến sự khởi phát của kinh nguyệt. Mặc dù các nghiên cứu về chủ đề này còn hiếm, một nghiên cứu trên 327 cô gái theo đạo Tin Lành Ngày Thứ Bảy ở Mỹ cho thấy ngay cả khi tiêu thụ thực phẩm chứa protein đậu nành rất cao (24 khẩu phần mỗi tuần) cũng không liên quan đến độ tuổi bắt đầu có kinh nguyệt.

Nguồn: Connie Liakos, MS Biên tập viên, The Soy Connection