Sự đồng thuận của các chuyên gia: Đậu phụ và sữa đậu nành an toàn cho bệnh nhân gout

Huyền thoại rằng "bệnh nhân gout không thể ăn sản phẩm từ đậu nành" từng rất phổ biến, nhưng nghiên cứu y học hiện đại đã bác bỏ quan niệm này. Sự đồng thuận của các chuyên gia hiện nay cho thấy việc tiêu thụ các sản phẩm đậu nành không lên men như đậu phụ, sữa đậu nành và protein thực vật có kết cấu không làm tăng đáng kể mức axit uric trong cơ thể, khiến chúng trở thành lựa chọn thực phẩm rất an toàn cho bệnh nhân gout.

Trên thực tế, nhiều tổ chức chuyên nghiệp, chẳng hạn như Trung tâm Thận Tây Bắc, thậm chí khuyên bệnh nhân gout nên tiêu thụ đậu phụ như một nguồn protein không thịt chất lượng cao. Lợi ích của các sản phẩm đậu nành nằm ở đặc điểm "chứa nhiều protein, ít purin", cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết mà không dễ dàng kích thích bệnh gout. Một đánh giá toàn diện được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu vào năm 2015 cũng cho thấy rằng các sản phẩm đậu nành không làm tăng mức axit uric ở người lớn Trung Quốc sau mãn kinh có nguy cơ cao huyết áp hoặc tiểu đường.

Lưu ý các trường hợp ngoại lệ: Sản phẩm đậu nành lên men cần tiêu thụ cẩn thận

Mặc dù hầu hết các sản phẩm từ đậu nành đều an toàn, không phải tất cả các loại đều có hàm lượng purine cực thấp. Hàm lượng purine của các sản phẩm từ đậu nành tăng lên sau quá trình lên men. Theo một nghiên cứu năm 2014 được công bố trên tạp chí Biological and Pharmaceutical Bulletin của Nhật Bản, nghiên cứu hàm lượng purine của các loại thực phẩm khác nhau, natto (được làm từ đậu nành lên men) được phân loại là thực phẩm có hàm lượng purine trung bình.

Do đó, những người có xu hướng bị gout hoặc những người đang quản lý mức axit uric của mình nên cẩn thận hơn khi tiêu thụ các sản phẩm đậu nành lên men như natto và tempeh, ăn chúng một cách vừa phải và tránh ăn một lượng lớn cùng một lúc.

Kết luận

Tóm lại, bệnh nhân gout có thể an toàn bổ sung các sản phẩm đậu nành không lên men như đậu phụ, sữa đậu nành và edamame vào chế độ ăn hàng ngày của họ như một nguồn protein lành mạnh. Bằng cách chú ý đặc biệt đến việc tiêu thụ các sản phẩm lên men như natto, họ có thể cân bằng dinh dưỡng và quản lý sức khỏe.