Konsensus Ahli: Tahu dan Susu Kedelai Aman untuk Pasien Gout

Mitos bahwa "pasien asam urat tidak dapat mengonsumsi produk kedelai" pernah umum, tetapi penelitian medis modern telah membongkar anggapan ini. Konsensus ahli saat ini menunjukkan bahwa mengonsumsi produk kedelai yang tidak difermentasi seperti tahu, susu kedelai, dan protein nabati tekstur tidak secara signifikan meningkatkan kadar asam urat dalam tubuh, menjadikannya pilihan makanan yang sangat aman bagi pasien asam urat.

Sebenarnya, banyak organisasi profesional, seperti Northwest Kidney Centers, bahkan merekomendasikan agar pasien gout mengonsumsi tahu sebagai sumber protein non-daging berkualitas tinggi. Keuntungan dari produk kedelai terletak pada karakteristiknya yang "tinggi protein, rendah purin", yang menyediakan nutrisi yang diperlukan tanpa mudah memicu asam urat. Sebuah tinjauan komprehensif yang diterbitkan dalam European Journal of Nutrition pada tahun 2015 juga menemukan bahwa produk kedelai tidak meningkatkan kadar asam urat pada orang dewasa Tionghoa pascamenopause yang berisiko hipertensi atau diabetes.

Perhatikan Pengecualian: Produk Kedelai Fermentasi Memerlukan Konsumsi yang Hati-hati

Meskipun sebagian besar produk kedelai aman, tidak semua jenis memiliki kandungan purin yang sangat rendah. Kandungan purin pada produk kedelai meningkat setelah fermentasi. Menurut sebuah studi tahun 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Jepang Biological and Pharmaceutical Bulletin, yang menganalisis kandungan purin dari berbagai makanan, natto (yang terbuat dari kedelai yang difermentasi) diklasifikasikan sebagai makanan dengan kandungan purin sedang.

Oleh karena itu, disarankan agar individu yang memiliki predisposisi terhadap asam urat atau mereka yang mengelola kadar asam urat mereka harus lebih berhati-hati saat mengonsumsi produk kedelai fermentasi seperti natto dan tempeh, memakannya dalam jumlah yang wajar dan menghindari konsumsi dalam jumlah besar sekaligus.

Kesimpulan

Singkatnya, pasien gout dapat dengan aman menggabungkan produk kedelai yang tidak difermentasi seperti tahu, susu kedelai, dan edamame ke dalam diet harian mereka sebagai sumber protein yang sehat. Dengan hanya memperhatikan asupan produk yang difermentasi seperti natto, mereka dapat menyeimbangkan nutrisi dan manajemen kesehatan.