Consenso de Especialistas: Tofu e Leite de Soja são Seguros para Pacientes com Gota

O mito de que "pacientes com gota não podem comer produtos de soja" era comum, mas a pesquisa médica moderna desmascarou essa noção. O consenso atual entre os especialistas indica que o consumo de produtos de soja não fermentados, como tofu, leite de soja e proteína vegetal texturizada, não eleva significativamente os níveis de ácido úrico no corpo, tornando-os uma escolha alimentar muito segura para pacientes com gota.

Na verdade, muitas organizações profissionais, como os Centros de Rim do Noroeste, até recomendam que pacientes com gota consumam tofu como uma fonte de proteína de alta qualidade não proveniente de carne. A vantagem dos produtos de soja reside em sua característica de "alto teor de proteína, baixo teor de purinas", que fornece os nutrientes necessários sem desencadear facilmente a gota. Uma revisão abrangente publicada no European Journal of Nutrition em 2015 também descobriu que produtos de soja não aumentaram os níveis de ácido úrico em adultos chineses pós-menopáusicos em risco de hipertensão ou diabetes.

Observe as Exceções: Produtos de Soja Fermentados Requerem Consumo Cauteloso

Embora a maioria dos produtos de soja seja segura, nem todos os tipos têm um conteúdo de purina extremamente baixo. O conteúdo de purina dos produtos de soja aumenta após a fermentação. De acordo com um estudo de 2014 publicado na revista japonesa Biological and Pharmaceutical Bulletin, que analisou o conteúdo de purina de vários alimentos, o natto (feito de soja fermentada) foi classificado como um alimento com conteúdo moderado de purina.

Portanto, recomenda-se que indivíduos com predisposição à gota ou aqueles que estão gerenciando seus níveis de ácido úrico sejam mais cautelosos ao consumir produtos de soja fermentada, como natto e tempeh, comendo-os com moderação e evitando grandes quantidades de uma só vez.

Conclusão

Em resumo, pacientes com gota podem incorporar com segurança produtos de soja não fermentados, como tofu, leite de soja e edamame, em sua dieta diária como uma fonte saudável de proteína. Ao prestar atenção especial à ingestão de produtos fermentados, como natto, eles podem equilibrar a nutrição e a gestão da saúde.