Ingestão de Proteína Vegetal de Alta Qualidade

A proteína é a base de cada célula do corpo humano, essencial para tudo, desde a construção e reparação de músculos, pele e tecidos até o suporte à produção de hormônios e enzimas. Se você segue uma dieta à base de plantas, a soja é uma fonte nutricional que você não pode deixar de lado. Alimentos tradicionais de soja, como tofu e edamame, fornecem proteínas de alta qualidade. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), uma xícara (155 gramas) de edamame descascado contém 18,4 gramas de proteína, enquanto meia xícara de tofu firme contém 21,8 gramas de proteína. Para um adulto de 60 kg, consumir apenas uma xícara de edamame e meia xícara de tofu firme pode atender a quase metade de sua necessidade diária de proteína.

Reduzindo o Risco de Doenças Cardíacas

Outro grande benefício do consumo diário de alimentos tradicionais à base de soja é o potencial para reduzir o risco de doenças cardíacas. Um estudo recente publicado na revista Circulation descobriu que pessoas que consumiam pelo menos uma porção de tofu por semana tinham um risco 18% menor de doenças cardíacas em comparação com aquelas que o consumiam menos de uma vez por mês. Na verdade, a soja é a única proteína de origem vegetal autorizada para uma alegação de saúde pela Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA), que afirma que incorporar proteína de soja em uma dieta baixa em gordura saturada pode ajudar a reduzir o risco de doenças coronarianas.

Ajudando a Reduzir o Colesterol

Consumir alimentos à base de soja pode ajudar a reduzir os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL, ou "colesterol ruim"). Uma revisão de 2019 publicada no The Journal of Nutrition descobriu que consumir 25 gramas de proteína de soja diariamente (um pouco mais do que a quantidade em meia xícara de tofu firme) durante seis semanas reduziu o colesterol LDL em 3% a 4% em comparação com aqueles que não consumiram proteína de soja. Embora o debate sobre o potencial da soja para reduzir o colesterol continue, incorporar esses alimentos de soja com baixo teor de gordura saturada em sua dieta ainda é uma escolha sábia. Por exemplo, uma xícara de edamame contém apenas cerca de 1 grama de gordura saturada, e meia xícara de tofu firme contém 1,5 gramas, tornando-os excelentes substitutos para proteínas animais ricas em gordura saturada.