Consommation de protéines végétales de haute qualité

Les protéines sont la base de chaque cellule du corps humain, essentielles pour tout, de la construction et la réparation des muscles, de la peau et des tissus au soutien de la production d'hormones et d'enzymes. Si vous suivez un régime à base de plantes, le soja est une source nutritionnelle que vous ne pouvez pas vous permettre de manquer. Les aliments traditionnels à base de soja comme le tofu et l'edamame fournissent tous deux des protéines de haute qualité. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA), une tasse (155 grammes) d'edamame décortiqué contient 18,4 grammes de protéines, tandis qu'une demi-tasse de tofu ferme contient 21,8 grammes de protéines. Pour un adulte de 60 kg, consommer juste une tasse d'edamame et une demi-tasse de tofu ferme peut répondre à près de la moitié de ses besoins quotidiens en protéines.

Réduire le risque de maladie cardiaque

Un autre avantage majeur de la consommation quotidienne d'aliments traditionnels à base de soja est le potentiel de réduire le risque de maladies cardiaques. Une étude récente publiée dans le journal Circulation a révélé que les personnes qui consommaient au moins une portion de tofu par semaine avaient un risque de maladie cardiaque inférieur de 18 % par rapport à celles qui en consommaient moins d'une fois par mois. En fait, le soja est la seule protéine d'origine végétale autorisée pour une allégation de santé par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, qui indique que l'incorporation de protéines de soja dans un régime pauvre en graisses saturées peut aider à réduire le risque de maladie coronarienne.

Aider à réduire le cholestérol

Manger des aliments à base de soja peut également aider à réduire vos niveaux de lipoprotéines de basse densité (LDL, ou "mauvais cholestérol"). Une revue de 2019 publiée dans The Journal of Nutrition a révélé que la consommation de 25 grammes de protéines de soja par jour (légèrement plus que la quantité contenue dans une demi-tasse de tofu ferme) pendant six semaines réduisait le cholestérol LDL de 3 % à 4 % par rapport à ceux qui ne consommaient pas de protéines de soja. Bien que le débat sur le potentiel du soja à réduire le cholestérol se poursuive, intégrer ces aliments à base de soja faibles en graisses saturées dans votre alimentation reste un choix judicieux. Par exemple, une tasse d'edamame ne contient qu'environ 1 gramme de graisses saturées, et une demi-tasse de tofu ferme en contient 1,5 gramme, ce qui en fait d'excellents substituts aux protéines animales riches en graisses saturées.