Le lait de soja, une alternative laitière populaire en Occident, est depuis longtemps une boisson traditionnelle dans des régions asiatiques comme la Chine et le Japon. Dans de nombreux pays, les consommateurs choisissent le lait de soja pour diverses raisons ; certains en raison d'une intolérance au lactose, tandis que d'autres le considèrent comme une option plus saine que le lait de vache. Cependant, tout comme le lait de vache, le lait de soja est également un allergène alimentaire courant, et les produits commerciaux peuvent contenir du sucre, des agents de charge ou d'autres additifs. De plus, la question de la modification génétique a mis les soja sous surveillance. Alors, ce substitut de lait 'sain' acclamé est-il vraiment à la hauteur de son nom ? Découvrons-le.

La vérité sur les graisses et le cholestérol

De nombreuses publicités pour le lait mettent en avant ses bienfaits pour la santé, tels que sa richesse en protéines, en vitamine D et en calcium, et le fait qu'il soit considéré comme une source de graisses de qualité. Cependant, la perception de la graisse a évolué au cours des dernières décennies. Aujourd'hui, certains nutritionnistes plaident en faveur des 'bonnes' graisses saturées, croyant qu'elles fournissent de l'énergie et augmentent la satiété. En revanche, le lait de soja est naturellement faible en graisses saturées, ce qui en fait une option attrayante pour les consommateurs qui ne souscrivent pas à la théorie des 'bonnes graisses'. De plus, étant à base de plantes, le lait de soja ne contient pas de cholestérol, tandis qu'une tasse de lait de vache en contient environ 20 milligrammes. Par conséquent, pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou des problèmes cardiovasculaires, le lait de soja est une alternative viable.

Le lait de soja et sa relation avec le calcium

L'une des principales considérations lors du remplacement du lait de vache par du lait de soja est sa teneur en calcium inférieure. Le lait de soja non enrichi ne contient qu'environ un quart du calcium présent dans le lait de vache. Bien que le lait de soja enrichi ait un niveau de calcium comparable, certaines études suggèrent que le taux d'absorption du calcium ajouté peut ne pas être aussi efficace que celui du calcium naturellement présent. Par conséquent, pour les végétaliens et ceux qui ont une intolérance au lactose, en plus de choisir du lait de soja enrichi, il est recommandé de compléter le calcium par un plan alimentaire complet qui inclut des aliments comme les amandes, les haricots et les légumes à feuilles vertes.

Le problème hormonal

Le lait de vache et le lait de soja contiennent des hormones naturellement présentes. Les vaches laitières sont souvent traites pendant leur grossesse, donc le lait commercial peut contenir des œstrogènes et de la progestérone. De plus, l'utilisation d'hormones de croissance synthétiques controversées (comme le rBST ou le rBGH) a été liée à certains cancers et à la puberté précoce. Par conséquent, choisir du lait biologique, qui interdit l'utilisation d'hormones synthétiques, est une option plus saine. En revanche, le lait de soja contient naturellement des isoflavones de soja, également connues sous le nom de phytoestrogènes, qui sont des composés d'origine végétale ayant une activité semblable à celle des œstrogènes.