Sữa đậu nành, một loại đồ uống thay thế sữa phổ biến ở phương Tây, đã từ lâu trở thành một thức uống truyền thống ở các khu vực châu Á như Trung Quốc và Nhật Bản. Tại nhiều quốc gia, người tiêu dùng chọn sữa đậu nành vì nhiều lý do; một số do không dung nạp lactose, trong khi những người khác coi đây là một lựa chọn lành mạnh hơn sữa bò. Tuy nhiên, tương tự như sữa bò, sữa đậu nành cũng là một dị ứng thực phẩm phổ biến, và các sản phẩm thương mại có thể chứa đường, chất độn hoặc các phụ gia khác. Ngoài ra, vấn đề biến đổi gen đã khiến đậu nành bị xem xét kỹ lưỡng. Vậy, liệu loại sữa thay thế 'lành mạnh' được ca ngợi này có thực sự xứng đáng với tên gọi của nó không? Hãy cùng tìm hiểu.

Sự thật về chất béo và cholesterol

Nhiều quảng cáo sữa nhấn mạnh lợi ích sức khỏe của nó, chẳng hạn như giàu protein, vitamin D và canxi, và được coi là nguồn chất béo chất lượng. Tuy nhiên, nhận thức về chất béo đã phát triển trong vài thập kỷ qua. Hôm nay, một số chuyên gia dinh dưỡng ủng hộ 'chất béo bão hòa tốt', tin rằng chúng cung cấp năng lượng và tăng cảm giác no. Ngược lại, sữa đậu nành tự nhiên có hàm lượng chất béo bão hòa thấp, khiến nó trở thành một lựa chọn hấp dẫn cho những người tiêu dùng không theo lý thuyết 'chất béo tốt'. Hơn nữa, vì là thực vật, sữa đậu nành không chứa cholesterol, trong khi một cốc sữa bò có khoảng 20 miligam. Do đó, đối với những người có cholesterol cao hoặc vấn đề về tim mạch, sữa đậu nành là một sự thay thế khả thi.

Sữa đậu nành và mối quan hệ của nó với canxi

Một trong những yếu tố chính khi thay thế sữa bò bằng sữa đậu nành là hàm lượng canxi thấp hơn. Sữa đậu nành không bổ sung chỉ chứa khoảng một phần tư lượng canxi có trong sữa bò. Mặc dù sữa đậu nành tăng cường có mức canxi tương đương, một số nghiên cứu cho thấy rằng tỷ lệ hấp thụ canxi bổ sung có thể không hiệu quả bằng canxi tự nhiên. Do đó, đối với người ăn chay và những người không dung nạp lactose, ngoài việc chọn sữa đậu nành bổ sung, nên bổ sung canxi thông qua một kế hoạch ăn uống toàn diện bao gồm các thực phẩm như hạnh nhân, đậu và rau xanh.

Vấn đề Hormone

Cả sữa bò và sữa đậu nành đều chứa hormone tự nhiên. Bò sữa thường được vắt sữa khi đang mang thai, vì vậy sữa thương mại có thể chứa estrogen và progesterone. Ngoài ra, việc sử dụng hormone tăng trưởng tổng hợp gây tranh cãi (như rBST hoặc rBGH) đã được liên kết với một số loại ung thư và dậy thì sớm. Do đó, việc chọn sữa hữu cơ, cấm sử dụng hormone tổng hợp, là một lựa chọn lành mạnh hơn. Ngược lại, sữa đậu nành tự nhiên chứa isoflavone đậu nành, còn được gọi là phytoestrogen, là các hợp chất có nguồn gốc thực vật có hoạt tính giống estrogen.