Đậu nành là gì? Hiểu về các loại sản phẩm đậu nành khác nhau

Đậu nành thô và sữa đậu nành được làm từ chúng, biểu tượng cho quy trình chế biến thực phẩm từ đậu nành tự nhiên.

Đậu nành là gì? Hướng dẫn đầy đủ về các sản phẩm đậu nành nguyên hạt, lên men và chế biến | Ta Ti Hsing Máy móc

Bài viết này đi sâu vào những kiến thức cơ bản về đậu nành, phân loại các sản phẩm của chúng thành bốn loại chính: sản phẩm đậu nành nguyên hạt (ví dụ: edamame, sữa đậu nành, đậu phụ), sản phẩm lên men (ví dụ: xì dầu, tempeh, miso), thực phẩm đậu nành chế biến (ví dụ: thịt thực vật) và thực phẩm bổ sung từ đậu nành (ví dụ: tinh chất protein đậu nành). Nó phục vụ như một cơ sở kiến thức toàn diện cho các nhà sản xuất thực phẩm, chi tiết về các sản phẩm cuối cùng khác nhau được chế biến từ đậu nành, điều này phù hợp với chuyên môn của Ta Ti Hsing trong lĩnh vực thiết bị chế biến thực phẩm từ đậu nành.

21 Feb, 2020

Đậu Nành Là Gì? Có Những Loại Nào Khác Nhau?

Đậu nành là một loại đậu có thể được ăn nguyên hạt hoặc chế biến thành nhiều dạng khác nhau. Các phần sau đây giới thiệu về các loại sản phẩm khác nhau được làm từ đậu nành.

Sản phẩm đậu nành nguyên hạt

Sản phẩm đậu nành nguyên hạt là những sản phẩm đậu nành ít được chế biến nhất. Chúng bao gồm chính hạt đậu nành và đậu nành non (xanh), còn được gọi là edamame. Sữa đậu nành và đậu phụ cũng được làm từ đậu nành nguyên hạt.

Edamame: Đậu nành chín hiếm khi được ăn nguyên hạt trong chế độ ăn uống phương Tây, nhưng edamame là một món khai vị giàu protein phổ biến trong ẩm thực châu Á.
Sữa đậu nành: Được làm bằng cách ngâm và xay đậu nành nguyên hạt, nấu sôi trong nước, và sau đó lọc bỏ phần bã.Sữa đậu nành là một lựa chọn phổ biến cho những người không dung nạp lactose hoặc muốn tránh sữa bò.
Đậu hũ: Được làm bằng cách đông tụ sữa đậu nành và sau đó ép các cục đông lại thành khối.Đậu phụ là một nguồn protein từ thực vật phổ biến trong chế độ ăn chay và thuần chay.

Sản phẩm đậu nành lên men

Sản phẩm đậu nành lên men được chế biến bằng các phương pháp truyền thống và bao gồm nước tương, tempeh, miso và natto.

Nước tương: Một loại gia vị lỏng được làm từ đậu nành lên men, ngũ cốc rang, nước muối và một loại nấm (koji).
Tempeh: Một loại bánh đậu nành lên men có nguồn gốc từ Indonesia.Mặc dù không phổ biến như đậu hũ, nó cũng thường được sử dụng như một nguồn protein trong chế độ ăn chay.
Miso: Một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản được làm từ đậu nành, muối và một loại nấm mốc (koji).

Thực phẩm đậu nành chế biến sẵn

Đậu nành được sử dụng để tạo ra nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, bao gồm các sản phẩm thay thế thịt từ thực vật cho người ăn chay và thuần chay, sữa chua và phô mai. Bột đậu nành, protein thực vật có kết cấu (TVP) và dầu đậu nành cũng thường được sử dụng trong nhiều thực phẩm đóng gói.

Thực phẩm bổ sung từ đậu nành

Isolate protein đậu nành là một sản phẩm đậu nành đã qua chế biến cao, được tạo ra bằng cách xay đậu nành thành dạng flake và chiết xuất dầu. Các mảnh vụn sau đó được trộn với rượu hoặc nước kiềm, được đun nóng, và protein đậu nành cô đặc thu được được phun sấy thành bột. Isolate protein đậu nành thường được tìm thấy trong nhiều sản phẩm bột protein và cũng được thêm vào nhiều thực phẩm chế biến như thanh protein và đồ uống. Các loại thực phẩm bổ sung đậu nành khác bao gồm isoflavone đậu nành dạng viên nang và lecithin đậu nành dạng viên nang hoặc bột.

Chuyên gia giải pháp đậu nành

Chuyên gia của bạn trong lĩnh vực máy móc thực phẩm từ đậu nành và văn hóa.

Tải xuống