การบริโภคโปรตีนจากพืชคุณภาพสูง

โปรตีนเป็นพื้นฐานของเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกายมนุษย์ ซึ่งจำเป็นสำหรับทุกอย่างตั้งแต่การสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ผิวหนัง และเนื้อเยื่อ ไปจนถึงการสนับสนุนการผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์. หากคุณปฏิบัติตามอาหารที่มาจากพืช ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโภชนาการที่คุณไม่ควรพลาด. อาหารถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม เช่น เต้าหู้และเอดามาเมะ ต่างก็ให้โปรตีนคุณภาพสูง. ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) ถ้วยหนึ่ง (155 กรัม) ของถั่วแระญี่ปุ่นที่ปอกเปลือกมีโปรตีน 18.4 กรัม ในขณะที่ครึ่งถ้วยของเต้าหู้แข็งมีโปรตีน 21.8 กรัม. สำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัม การบริโภคถั่วแระญี่ปุ่นเพียงหนึ่งถ้วยและเต้าหู้แข็งครึ่งถ้วยสามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนในแต่ละวันได้เกือบครึ่งหนึ่ง.

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

อีกหนึ่งประโยชน์สำคัญของการบริโภคอาหารถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมทุกวันคือความสามารถในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ. การศึกษาล่าสุดที่เผยแพร่ในวารสาร Circulation พบว่าผู้ที่บริโภคเต้าหู้อย่างน้อยสัปดาห์ละหนึ่งครั้งมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจต่ำกว่าถึง 18% เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่รับประทานน้อยกว่าหนึ่งครั้งต่อเดือน. ในความเป็นจริง ถั่วเหลืองเป็นโปรตีนจากพืชชนิดเดียวที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการอ้างสิทธิ์ด้านสุขภาพโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ซึ่งระบุว่าการรวมโปรตีนถั่วเหลืองในอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ.

ช่วยลดคอเลสเตอรอล

การรับประทานอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองอาจช่วยลดระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL หรือ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี") ได้ด้วย. การทบทวนในปี 2019 ที่เผยแพร่ในวารสารโภชนาการพบว่าการบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลือง 25 กรัมต่อวัน (มากกว่าปริมาณในเต้าหู้แข็งครึ่งถ้วยเล็กน้อย) เป็นเวลา 6 สัปดาห์ช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL ลง 3% ถึง 4% เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่ไม่บริโภคโปรตีนจากถั่วเหลือง. แม้ว่าการถกเถียงเกี่ยวกับศักยภาพของถั่วเหลืองในการลดคอเลสเตอรอลจะยังคงดำเนินต่อไป แต่การนำอาหารจากถั่วเหลืองที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำเหล่านี้เข้ามาในอาหารของคุณยังคงเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาด. ตัวอย่างเช่น ถ้วยหนึ่งของถั่วแระญี่ปุ่นมีไขมันอิ่มตัวเพียงประมาณ 1 กรัม และครึ่งถ้วยของเต้าหู้แข็งมีไขมันอิ่มตัว 1.5 กรัม ทำให้พวกมันเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโปรตีนจากสัตว์ที่มีไขมันอิ่มตัวสูง.