พลังทางโภชนาการคู่ของโปรตีนจากพืช

เอดามาเมะและถั่วเหลืองเป็นอาหารธรรมชาติที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก พวกเขาไม่เพียงแต่เป็นแหล่งโปรตีนหลักสำหรับมังสวิรัติและวีแกนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างครบถ้วนอีกด้วย. ทั้งถั่วแระและถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งให้โปรตีนที่ครบถ้วนที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์อย่างเหมาะสม. ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) แนะนำให้บริโภคโปรตีนประมาณ 5.5 ออนซ์ต่อวัน ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองด้วย. ถ้วยครึ่งของถั่วแระสามารถให้โปรตีนที่แนะนำต่อวันได้ถึง 36% ในขณะที่ถั่วเหลืองดิบสามารถให้ได้ถึง 73%. นอกจากนี้ พวกเขายังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมกา-3 ที่ดีต่อหัวใจ ไขมันไม่อิ่มตัว และไม่มีคอเลสเตอรอล ซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มการรับประทานอาหารที่ใส่ใจสุขภาพในปัจจุบันอย่างสมบูรณ์แบบ.

สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม โดยมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 8.4 กรัมต่อ 100 กรัม ทำให้สามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่รู้สึกผิด.

การให้วิตามินที่จำเป็น

ถั่วเหลืองทั้งสองรูปแบบมีวิตามินบีสูง ถั่วเหลืองที่สุกเต็มที่มีวิตามินบีมากกว่าถั่วแระญี่ปุ่นที่ปรุงสุก การวิเคราะห์เนื้อหาวิตามินบีมีดังนี้ (ต่อ 100 กรัม):

• ไทอามีน (วิตามิน B1): ถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการ 73% ของค่าที่แนะนำต่อวัน (DV);ถั่วแระญี่ปุ่นให้สารอาหาร 13%.
• ไรโบฟลาวิน (วิตามิน B2): ถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการ 67% ของค่าที่แนะนำต่อวัน (DV);ถั่วแระญี่ปุ่นให้โปรตีน 22%.
• กรดแพนโทเทนิก (วิตามิน B5): ถั่วเหลืองให้คุณค่าทางโภชนาการ 15% ของค่าที่แนะนำต่อวัน (DV);ถั่วแระญี่ปุ่นให้โปรตีน 4%.
• วิตามิน B6: ถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการ 22% ของค่าที่แนะนำต่อวัน (DV);ถั่วแระญี่ปุ่นให้โปรตีน 14%.
• กรดโฟลิก (วิตามิน B9): ถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการ 94% ของค่าที่แนะนำต่อวัน (DV);ถั่วแระญี่ปุ่นให้โปรตีน 14%.