Das ernährungsphysiologische Power-Duo aus pflanzlichem Protein

Edamame und Sojabohnen sind natürliche Lebensmittel mit extrem hohem Nährwert. Sie sind nicht nur eine wichtige Proteinquelle für Vegetarier und Veganer, sondern bieten auch umfassende gesundheitliche Vorteile. Sowohl Edamame als auch Sojabohnen enthalten alle essentiellen Aminosäuren und bieten das vollständige Protein, das der menschliche Körper benötigt, um richtig zu funktionieren. Laut dem United States Department of Agriculture (USDA) wird eine tägliche Aufnahme von etwa 155 Gramm Protein empfohlen, zu der auch Sojaprodukte gehören. Eine halbe Tasse Edamame kann 36 % der täglich empfohlenen Proteinzufuhr bereitstellen, während rohe Sojabohnen bis zu 73 % liefern. Darüber hinaus sind sie reich an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren, mehrfach ungesättigten Fetten und cholesterinfrei, was perfekt mit den heutigen gesundheitsbewussten Ernährungstrends übereinstimmt.

Für diejenigen, die eine kohlenhydratarme Diät verfolgen, ist Edamame eine ideale Wahl, da es nur 8,4 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm enthält und somit ein genussvolles Essen ohne Schuldgefühle ermöglicht.

Bereitstellung essentieller Vitamine

Beide Formen von Soja sind reich an B-Vitaminen. Reife Sojabohnen sind sogar reicher an B-Vitaminen als gekochtes grünes Edamame. Die Analyse des B-Vitamin-Gehalts ist wie folgt (pro 100 Gramm):

• Thiamin (Vitamin B1): Sojabohnen liefern 73% des Tagesbedarfs (DV);Edamame liefert 13%.
• Riboflavin (Vitamin B2): Sojabohnen liefern 67% des Tagesbedarfs (DV);Edamame liefert 22%.
• Pantothensäure (Vitamin B5): Sojabohnen liefern 15% des Tagesbedarfs (DV);Edamame liefert 4%.
• Vitamin B6: Sojabohnen liefern 22% des Tagesbedarfs (DV);Edamame liefert 14%.
• Folat (Vitamin B9): Sojabohnen liefern 94% des Tagesbedarfs (DV);Edamame liefert 14%.