ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหลืองได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่กว้างขวาง ทำให้มีพื้นที่น้อยมากสำหรับการถกเถียง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่เพียงช่วยป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมากและปรับปรุงอัตราการรอดชีวิตของผู้ป่วย แต่ยังมีผลดีต่อสุขภาพหัวใจ การควบคุมเบาหวาน การบำรุงกระดูก การต้านการอักเสบ และบรรเทาอาการต่างๆ เช่น อาการร้อนวูบวาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของมะเร็งเต้านม ถั่วเหลืองมีบทบาทสำคัญในการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคและเพิ่มอัตราการรอดชีวิต.

เราขออ้างถึงผลการวิจัยของ ดร. เซียว โอว ชู, แพทย์, สาธารณสุข, ปริญญาเอก เธอได้จัดตั้ง "การศึกษาการอยู่รอดจากมะเร็งเต้านมในเซี่ยงไฮ้" ซึ่งติดตามผู้รอดชีวิตจากมะเร็งเต้านมมากกว่า 5,000 คน และได้ทำการศึกษาทางระบาดวิทยาหลายครั้งเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคถั่วเหลืองและความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านม ด้านล่างนี้เป็นสรุปของคำถามและคำตอบกับ ดร. ชู เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองและการอยู่รอดจากมะเร็งเต้านม.

มุมมองทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับถั่วเหลืองและการอยู่รอดจากมะเร็งเต้านม

ถาม: คุณสามารถอธิบายวิธีการวิจัยของคุณได้อย่างสั้น ๆ หรือไม่?

A: งานวิจัยของเราใช้การออกแบบสองแบบ: การศึกษาแบบกลุ่มและการศึกษาแบบกรณีควบคุม. ในการศึกษากลุ่ม เราจะติดตามกลุ่มผู้หญิงที่เริ่มต้นไม่มีมะเร็งเต้านมเป็นระยะเวลานานเพื่อสอบสวนความสัมพันธ์ของความเสี่ยง หรือเราจะติดตามผู้ป่วยมะเร็งเต้านมที่ได้รับการวินิจฉัยใหม่สำหรับการศึกษาการอยู่รอด. เราเปรียบเทียบความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม หรือการกลับเป็นซ้ำ/เสียชีวิต ระหว่างผู้หญิงที่บริโภคถั่วเหลืองในปริมาณสูงกับผู้ที่บริโภคในปริมาณต่ำ. ในงานวิจัยแบบกรณีควบคุม เราเปรียบเทียบการบริโภคถั่วเหลืองของผู้ป่วยมะเร็งเต้านมกับกลุ่มควบคุมที่มีสุขภาพดีเพื่อประเมินความสัมพันธ์กับความเสี่ยง.

ถาม: ทำไมนักวิทยาศาสตร์ถึงสนใจเป็นพิเศษในความเชื่อมโยงระหว่างผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและอัตราการรอดชีวิตจากมะเร็งเต้านม?

A: เอสโตรเจนมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาและความก้าวหน้าของมะเร็งเต้านม. ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่เพียงแต่มีผลต่อต้านเอสโตรเจน แต่ยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่หลากหลาย รวมถึงผลต่อต้านการเจริญเติบโตและสารต้านอนุมูลอิสระด้วย. การศึกษาทั้งในห้องปฏิบัติการและระบาดวิทยาแสดงให้เห็นว่าอาหารจากถั่วเหลืองและส่วนประกอบของมันสามารถลดการกลับมาเป็นมะเร็งเต้านมและปรับปรุงอัตราการรอดชีวิตได้. หลักฐานในปัจจุบันค่อนข้างสอดคล้องกันในการชี้ให้เห็นว่าการรักษาระดับการบริโภคถั่วเหลืองที่เป็นไปตามอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ต่ำกว่าของมะเร็งเต้านม. ในการศึกษาเชิงระบาดวิทยา ไม่พบว่าผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองประเภทใดมีประโยชน์มากกว่าประเภทอื่นๆ.

ถาม: นอกจากถั่วเหลืองแล้ว โภชนาการโดยรวมและวิถีชีวิตมีผลต่อมะเร็งเต้านมอย่างไร?

A: อาหารที่อุดมไปด้วยผักและสารต้านอนุมูลอิสระมีประโยชน์ต่อผู้รอดชีวิตจากมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อแดงและอาหารที่มีไขมันสูง นอกจากนี้การขาดกิจกรรมทางกาย โรคอ้วน เบาหวาน และการอักเสบเรื้อรังที่อาจเกิดขึ้นยังมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาและการพยากรณ์โรคของมะเร็งเต้านม.