ความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ: เต้าหู้และนมถั่วเหลืองปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์

ตำนานที่ว่า "ผู้ป่วยโรคเกาต์ไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้" เคยเป็นที่แพร่หลาย แต่การวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่ได้พิสูจน์ว่าความเชื่อนี้ไม่ถูกต้อง ความเห็นของผู้เชี่ยวชาญในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการหมัก เช่น เต้าหู้ นมถั่วเหลือง และโปรตีนจากพืชที่มีเนื้อสัมผัส ไม่ทำให้ระดับกรดยูริคในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ทำให้เป็นทางเลือกอาหารที่ปลอดภัยมากสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์.

ในความเป็นจริง องค์กรวิชาชีพหลายแห่ง เช่น Northwest Kidney Centers ยังแนะนำให้ผู้ป่วยเกาต์บริโภคเต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพสูง. ข้อดีของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอยู่ที่ลักษณะ "โปรตีนสูง, พิวรีนต่ำ" ซึ่งให้สารอาหารที่จำเป็นโดยไม่กระตุ้นให้เกิดโรคเกาต์ได้ง่าย. การทบทวนอย่างครอบคลุมที่เผยแพร่ในวารสารโภชนาการยุโรปในปี 2015 ยังพบว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ได้เพิ่มระดับกรดยูริคในผู้ใหญ่ชาวจีนหลังวัยหมดประจำเดือนที่มีความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงหรือเบาหวาน.

หมายเหตุเกี่ยวกับข้อยกเว้น: ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักต้องการการบริโภคอย่างระมัดระวัง

แม้ว่าสินค้าโปรตีนถั่วเหลืองส่วนใหญ่จะปลอดภัย แต่ไม่ทุกรูปแบบมีปริมาณพิวรีนที่ต่ำมาก ปริมาณพิวรีนในสินค้าโปรตีนถั่วเหลืองจะเพิ่มขึ้นหลังจากการหมัก ตามการศึกษาที่เผยแพร่ในปี 2014 ในวารสาร Biological and Pharmaceutical Bulletin ของญี่ปุ่น ซึ่งวิเคราะห์ปริมาณพิวรีนในอาหารต่างๆ พบว่า นัตโตะ (ทำจากถั่วเหลืองหมัก) ถูกจัดประเภทเป็นอาหารที่มีปริมาณพิวรีนปานกลาง.

ดังนั้นจึงแนะนำให้บุคคลที่มีแนวโน้มเป็นโรคเกาต์หรือผู้ที่ควบคุมระดับกรดยูริคควรระมัดระวังมากขึ้นเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วหมักเช่นนัตโตะและเทมเป้ โดยควรกินในปริมาณที่พอเหมาะและหลีกเลี่ยงการบริโภคในปริมาณมากในครั้งเดียว.

บทสรุป

โดยสรุป ผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถนำผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการหมัก เช่น เต้าหู้ นมถั่วเหลือง และเอดามาเมะ มารวมไว้ในอาหารประจำวันได้อย่างปลอดภัยในฐานะแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ โดยเพียงแค่ให้ความสนใจกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการหมัก เช่น นัตโตะ พวกเขาก็สามารถสร้างสมดุลด้านโภชนาการและการจัดการสุขภาพได้.