Consumo de proteína vegetal de alta calidad

La proteína es la base de cada célula en el cuerpo humano, esencial para todo, desde la construcción y reparación de músculos, piel y tejidos, hasta el apoyo en la producción de hormonas y enzimas. Si sigues una dieta basada en plantas, la soja es una fuente nutricional que no puedes permitirte perder. Los alimentos de soja tradicionales como el tofu y el edamame proporcionan proteínas de alta calidad. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), una taza (155 gramos) de edamame pelado contiene 18.4 gramos de proteína, mientras que media taza de tofu firme contiene 21.8 gramos de proteína. Para un adulto de 60 kg, consumir solo una taza de edamame y media taza de tofu firme puede satisfacer casi la mitad de su requerimiento diario de proteínas.

Reducir el riesgo de enfermedades del corazón

Otro beneficio importante del consumo diario de alimentos de soja tradicionales es el potencial para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Un estudio reciente publicado en la revista Circulation encontró que las personas que consumían al menos una porción de tofu por semana tenían un 18% menos de riesgo de enfermedad cardíaca en comparación con aquellos que lo comían menos de una vez al mes. De hecho, la soja es la única proteína de origen vegetal autorizada para un reclamo de salud por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), que afirma que incorporar proteína de soja en una dieta baja en grasas saturadas puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad coronaria.

Ayudando a Reducir el Colesterol

Consumir alimentos de soya también puede ayudar a reducir los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL, o "colesterol malo"). Una revisión de 2019 publicada en The Journal of Nutrition encontró que consumir 25 gramos de proteína de soja diariamente (un poco más que la cantidad en media taza de tofu firme) durante seis semanas redujo el colesterol LDL en un 3% a 4% en comparación con aquellos que no consumieron proteína de soja. Aunque el debate sobre el potencial de la soja para reducir el colesterol continúa, incorporar estos alimentos de soja bajos en grasas saturadas en tu dieta sigue siendo una elección sabia. Por ejemplo, una taza de edamame contiene solo alrededor de 1 gramo de grasa saturada, y media taza de tofu firme contiene 1.5 gramos, lo que los convierte en excelentes sustitutos de las proteínas animales ricas en grasas saturadas.