Mitos Tahu dan Gout

Tahu, atau dadih kedelai, telah lama menjadi makanan pokok dalam diet Timur. Dengan meningkatnya diet berbasis tanaman dan vegetarianisme, tahu juga semakin sering muncul di meja makan Barat. Namun, ada beberapa kebingungan dan kesalahpahaman mengenai apakah tahu cocok untuk orang dengan asam urat.

Di masa lalu, beberapa ahli kesehatan menyarankan individu yang rentan terhadap asam urat untuk meminimalkan konsumsi tahu dan kedelai. Sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2011 di Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition mencerminkan pandangan tradisional ini, menemukan bahwa hampir setengah (48%) ahli gizi dan dokter Asia percaya bahwa makanan berbasis kedelai dapat memicu asam urat.

Namun, pendapat ahli terbaru menunjukkan bahwa mengonsumsi tahu tidak hanya tidak bermasalah bagi pasien asam urat tetapi mungkin juga bermanfaat. Perubahan perspektif ini berasal dari pemahaman yang lebih dalam tentang bagaimana purin dari berbagai sumber dimetabolisme.

Koneksi Sebenarnya Antara Asam Urat dan Diet

Menurut Yayasan Artritis, gout adalah bentuk artritis inflamasi yang disebabkan oleh tingginya kadar asam urat dalam darah. Kelebihan asam urat dapat membentuk kristal seperti jarum di sendi (biasanya di jari kaki besar, pergelangan kaki, atau lutut), yang menyebabkan episode nyeri, kelembutan, kemerahan, dan kehangatan yang tiba-tiba dan parah.

Purina makanan meningkatkan produksi asam urat dalam tubuh, sehingga meningkatkan risiko serangan gout. Mayo Clinic mencatat bahwa makanan tinggi purina yang harus dihindari atau dibatasi dalam diet gout meliputi:

• Daging organ: seperti hati dan ginjal.
• Daging merah.
• Makanan laut tertentu: seperti ikan teri, kerang, sarden, dan tuna.

Perlu dicatat bahwa meskipun produk kedelai seperti tahu juga mengandung purin, mereka adalah purin berbasis tanaman. Jalur metabolisme mereka berbeda dari purin berbasis hewan, dan mereka memiliki dampak yang jauh lebih kecil pada kadar asam urat tubuh dibandingkan daging merah dan makanan laut. Oleh karena itu, pedoman kesehatan terbaru umumnya menganggap konsumsi tahu yang moderat sebagai pilihan yang aman bagi pasien gout untuk mendapatkan protein berkualitas tinggi.