Mitos Tahu dan Gout

Tofu, atau dadih soya, telah lama menjadi makanan asas dalam diet Timur. Dengan peningkatan diet berasaskan tumbuhan dan vegetarianisme, ia juga semakin muncul di meja makan Barat. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kekeliruan dan salah faham mengenai sama ada tofu sesuai untuk orang yang menghidap gout.

Pada masa lalu, beberapa pakar kesihatan menasihatkan individu yang cenderung kepada gout untuk mengurangkan pengambilan tauhu dan kacang soya. Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2011 dalam Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition mencerminkan pandangan tradisional ini, mendapati bahawa hampir separuh (48%) pakar pemakanan dan doktor Asia percaya bahawa makanan berasaskan soya boleh mencetuskan gout.

Walau bagaimanapun, pendapat pakar terkini menunjukkan bahawa pengambilan tofu bukan sahaja tidak bermasalah bagi pesakit gout tetapi mungkin juga bermanfaat. Perubahan perspektif ini datang daripada pemahaman yang lebih mendalam tentang bagaimana purin dari sumber yang berbeza dimetabolismekan.

Hubungan Sebenar Antara Gout dan Diet

Menurut Yayasan Arthritis, gout adalah sejenis arthritis keradangan yang disebabkan oleh tahap asid urik yang tinggi dalam darah. Asid urik yang berlebihan boleh membentuk kristal seperti jarum dalam sendi (biasanya ibu jari kaki, pergelangan kaki, atau lutut), yang menyebabkan episod kesakitan yang tiba-tiba dan teruk, kepekaan, kemerahan, dan kepanasan.

Purina diet meningkatkan pengeluaran asid urik dalam badan, sekali gus meningkatkan risiko serangan gout. Mayo Clinic menyatakan bahawa makanan tinggi purina yang perlu dielakkan atau dihadkan dalam diet gout termasuk:

• Daging organ: seperti hati dan buah pinggang.
• Daging merah.
• Makanan laut tertentu: seperti ikan bilis, makanan laut, sardin, dan tuna.

Perlu diperhatikan bahawa walaupun produk soya seperti tauhu juga mengandungi purin, ia adalah purin berasaskan tumbuhan. Laluan metaboliknya berbeza daripada purin berasaskan haiwan, dan ia mempunyai kesan yang jauh lebih kecil terhadap tahap asid urik dalam badan berbanding daging merah dan makanan laut. Oleh itu, garis panduan kesihatan terkini secara amnya menganggap pengambilan tauhu secara sederhana sebagai pilihan yang selamat untuk pesakit gout bagi mendapatkan protein berkualiti tinggi.