Kenaikan Tofu: Gabungan Sempurna Nutrisi dan Rasa

Dengan daya sesuaian yang tinggi dan nilai nutrisi yang cemerlang, tofu memasuki era baru populariti. Namun, walaupun menjadi peneraju dalam makanan berasaskan tumbuhan, makanan vegetarian yang telah lama wujud ini masih mempunyai cabaran tersendiri untuk diatasi.

Tofu, juga dikenali sebagai dadih kacang, dibuat dengan mengkoagulasikan susu soya dan menekan dadih yang dihasilkan menjadi blok dengan pelbagai keteguhan, termasuk jenis sutera, lembut, keras, dan sangat keras.

Sumber Protein Berasaskan Tumbuhan yang Lengkap

Pam Smith, RDN, seorang pakar pemakanan kedelai di AS, menyatakan dalam satu wawancara dengan The Food Institute, "Sebagai makanan kedelai, tofu adalah salah satu daripada sedikit protein berasaskan tumbuhan yang lengkap, yang bermaksud ia mengandungi jumlah yang mencukupi bagi kesemua sembilan asid amino penting."

Beliau menambah, "Tofu juga merupakan pembawa rasa yang telah terbukti—rasa halusnya menyerap dan meningkatkan rasa bahan-bahan yang dipadankan dengannya, menjadikannya sangat serbaguna dalam pelbagai masakan."

Tren Pasaran dan Cabaran

Seperti banyak alternatif daging berasaskan tumbuhan, era pandemik meningkatkan jualan dan populariti produk tofu secara keseluruhan. Menurut data Nielsen, jualan tofu di AS meningkat sebanyak 40% pada separuh pertama tahun 2020. Walau bagaimanapun, apabila bajet isi rumah semakin ketat dan pengguna yang kurang setia meninggalkan kategori tersebut, tahun 2023 menghadapi cabaran pertumbuhan bagi kebanyakan kategori makanan berasaskan tumbuhan.

Sumber: Grace Garwood, Institut Makanan