Selama berabad-abad, tofu telah menjadi makanan asas dalam masakan Asia Timur dan Asia Tenggara. Dalam 50 tahun yang lalu, makanan berasaskan soya ini juga telah menjadi asas dalam diet vegetarian dan vegan. Tofu adalah bahan yang serbaguna yang boleh ditemui dalam pelbagai hidangan dari tumisan hingga smoothie.

Menggabungkan tofu ke dalam diet harian anda boleh memberikan pelbagai manfaat kesihatan. Tofu adalah sumber protein yang sangat baik yang membantu mempromosikan kesihatan kardiovaskular, kesihatan tulang, dan fungsi kognitif, antara kesan positif yang lain. Berikut adalah apa yang perlu anda ketahui tentang tofu dan cara menggunakan bahan yang serbaguna ini untuk menyokong kesihatan anda.

Apa Itu Tofu?

Tofu, juga dikenali sebagai dadih kacang, dibuat dengan mengendapkan susu soya dan kemudian menekan dadih yang dihasilkan menjadi blok putih pepejal dalam proses yang serupa dengan pembuatan keju. Ia boleh mempunyai tekstur lembut atau rangup bergantung kepada cara ia dimasak. Selain itu, bergantung kepada tahap penekanan, tofu hadir dalam pelbagai tekstur, termasuk sutera, lembut, kukuh, dan sangat kukuh.

Menurut artikel yang diterbitkan pada tahun 2019, jenis-jenis tofu lain termasuk:

• Tahu yang diperam: Masin dan sedap dengan tekstur krim, dibuat melalui proses pengasinan.
• Tahu asap: Diasap dengan kayu beech, ia boleh dimakan terus atau ditambah ke dalam salad.
• Tahu perasa: Diperasakan terlebih dahulu dengan rasa seperti sos barbeku atau teriyaki.

Menurut kajian 2019 yang diterbitkan dalam Journal of Nutritional Science and Vitaminology, tofu berasal dari China dan dengan cepat menjadi popular di banyak negara Asia sebagai sumber protein yang murah dan kaya dengan nutrien penting.

Fakta Nutrisi Tofu

Menurut Jabatan Pertanian A.S. (USDA), satu suku blok (kira-kira 81 gram) tofu mentah yang padat mengandungi nutrien berikut:

• Kalori: 117 kcal
• Lemak: 7.06 g
• Kolesterol: 0 mg
• Natrium: 11.30 mg
• Karbohidrat: 2.25 g
• Serat Pemakanan: 1.86 g
• Protein: 14 g

"Tofu adalah sumber protein yang sangat baik. Sebenarnya, ia adalah protein lengkap vegan yang jarang, yang bermaksud ia mengandungi kesemua sembilan asid amino penting," kata pakar pemakanan Tanya Freirich. Menurut Perpustakaan Kesihatan Johns Hopkins, soya dalam tofu menyediakan asid amino penting ini.

Tofu juga mengandungi pelbagai vitamin dan nutrien, termasuk kalsium, magnesium, fosforus, vitamin B, dan zat besi. Ia juga merupakan sumber yang baik untuk mangan, tembaga, dan zink. Selain itu, Akademi Pemakanan dan Dietetik menyebut bahawa tauhu mempunyai sifat antioksidan. "Sebagai sumber protein tumbuhan tanpa lemak yang kaya, ia adalah pilihan yang berkhasiat untuk kebanyakan orang, terutamanya bagi mereka yang mempunyai batasan dalam kumpulan makanan tenusu dan protein, seperti vegan," kata pakar pemakanan Summer Yule.