Selama berabad-abad, tahu telah menjadi makanan pokok dalam masakan Asia Timur dan Tenggara. Selama 50 tahun terakhir, makanan berbasis kedelai ini juga telah menjadi dasar dari diet vegetarian dan vegan. Tahu adalah bahan yang serbaguna yang dapat ditemukan dalam segala hal mulai dari tumisan hingga smoothie.

Menggabungkan tahu ke dalam diet harian Anda dapat menawarkan banyak manfaat kesehatan. Tahu adalah sumber protein yang sangat baik yang membantu mempromosikan kesehatan kardiovaskular, kesehatan tulang, dan fungsi kognitif, di antara efek positif lainnya. Berikut adalah yang perlu Anda ketahui tentang tahu dan cara menggunakan bahan yang serbaguna ini untuk mendukung kesehatan Anda.

Apa itu Tahu?

Tofu, yang juga dikenal sebagai dadih kedelai, dibuat dengan mengendapkan susu kedelai dan kemudian menekan dadih yang dihasilkan menjadi blok putih padat dalam proses yang mirip dengan pembuatan keju. Tofu dapat memiliki tekstur lembut atau renyah tergantung pada cara memasaknya. Selain itu, tergantung pada tingkat penekanan, tofu hadir dalam berbagai tekstur, termasuk sutra, lembut, padat, dan ekstra padat.

Menurut sebuah artikel yang diterbitkan pada tahun 2019, jenis tahu lainnya termasuk:

• Tahu fermentasi: Gurih dan asin dengan tekstur krim, dibuat melalui proses pengawetan.
• Tahu asap: Diasap dengan kayu beech, dapat dimakan langsung atau ditambahkan ke salad.
• Tahu berbumbu: Sudah dibumbui dengan rasa seperti saus barbekyu atau teriyaki.

Menurut sebuah studi tahun 2019 yang diterbitkan dalam Journal of Nutritional Science and Vitaminology, tahu berasal dari China dan dengan cepat menjadi populer di banyak negara Asia sebagai sumber protein yang murah dan kaya akan nutrisi penting.

Fakta Nutrisi Tahu

Menurut Departemen Pertanian AS (USDA), seperempat blok (sekitar 81 gram) tahu mentah yang padat mengandung nutrisi berikut:

• Kalori: 117 kkal
• Lemak: 7,06 g
• Kolesterol: 0 mg
• Natrium: 11,30 mg
• Karbohidrat: 2,25 g
• Serat Pangan: 1,86 g
• Protein: 14 g

"Tahu adalah sumber protein yang sangat baik. Sebenarnya, ini adalah protein lengkap vegan yang langka, yang berarti mengandung semua sembilan asam amino esensial," catat ahli gizi Tanya Freirich. Menurut Perpustakaan Kesehatan Johns Hopkins, kedelai dalam tahu menyediakan asam amino esensial ini.

Tofu juga mengandung berbagai vitamin dan nutrisi, termasuk kalsium, magnesium, fosfor, vitamin B, dan zat besi. Ini juga merupakan sumber yang baik dari mangan, tembaga, dan seng. Selain itu, Akademi Gizi dan Dietetika menyebutkan bahwa tahu memiliki sifat antioksidan. "Sebagai sumber kaya protein nabati tanpa lemak, ini adalah pilihan bergizi bagi kebanyakan orang, terutama bagi mereka yang memiliki keterbatasan dalam kelompok makanan susu dan protein, seperti vegan," kata ahli gizi Summer Yule.