Nilai Nutrisi Kedelai

Kacang soya (nama saintifik: Glycine max) adalah sejenis kekacang yang berasal dari Asia Timur dan telah menjadi bahagian penting dalam budaya makanan Asia selama ribuan tahun. Hari ini, kacang soya ditanam terutamanya di Asia, Amerika Selatan, dan Amerika Utara. Di kawasan Asia, orang sering memakan kacang soya secara keseluruhan, manakala di negara-negara Barat, produk soya yang diproses dengan tinggi lebih biasa, seperti tepung soya, protein soya, tofu, susu soya, kicap, dan minyak kacang soya.

Kacang soya kaya dengan antioksidan dan fitonutrien, yang dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, terdapat juga perbincangan tentang kesan negatif yang berpotensi.

Analisis Komposisi Nutrisi Kacang Soya

Selain air, komponen utama kacang soya adalah protein, bersama dengan jumlah karbohidrat dan lemak yang sederhana. Jadual di bawah memberikan maklumat nutrisi asas bagi setiap 100 gram kacang soya yang dimasak:

Sumber Protein Berasaskan Tumbuhan yang Berkualiti Tinggi

Kacang soya adalah salah satu sumber protein berasaskan tumbuhan yang terbaik. Kandungan protein mereka berkisar antara 36% hingga 56% daripada berat kering mereka. Satu cawan (kira-kira 172 gram) kacang soya yang dimasak mengandungi kira-kira 29 gram protein. Nilai pemakanan protein soya adalah agak tinggi, walaupun kualitinya sedikit lebih rendah daripada protein haiwan.

Protein utama dalam kacang soya adalah glisinin dan konglisinin, yang menyumbang kira-kira 80% daripada jumlah kandungan protein. Protein ini mungkin menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah orang. Selain itu, kacang soya mengandungi protein bioaktif seperti lektin dan lunasin, yang mungkin mempunyai potensi anti-kanser.

Kesimpulan: Kacang soya adalah sumber protein berasaskan tumbuhan yang sangat kaya, menjadikannya pilihan ideal untuk diet vegetarian dan vegan.