為了讓國產黃豆走入國人日常餐桌，成為三餐的好食材，行政院農委會農糧署曾舉辦「國產大豆網路食譜募集活動」。親子食尚創辦人張益堯營養師在活動成果發表記者會上表示：「正如衛福部推薦蛋白質攝取優先順序『豆、魚、蛋、肉類』，黃豆、黑豆等豆類位居首位，是極為優質的蛋白質來源！」

增肌減脂，預防肌少症

蛋白質是構成肌肉的關鍵。根據身高、體重與計畫，每個人有不同的蛋白質攝取建議量。一般來說，每人每天約需6至10份蛋白質食物（蛋白質食物 = 豆、魚、蛋、肉類）。對於運動或想減重者，補充蛋白質加上足夠的運動量，可以增加肌肉量、減少脂肪，並避免肌少症的發生。

相較於熱量、膽固醇和飽和脂肪較高的肉類食材，黃豆被譽為「蔬菜中的肉類」。它富含大豆蛋白、熱量低、飽足感佳，且不含膽固醇、飽和脂肪低，並含有膳食纖維，能促進腸道蠕動、改善便秘。根據研究，黃豆所含的皂素和大豆異黃酮也能抑制醣類和脂質的吸收。

建議在運動後立即補充營養：40%的蛋白質＋60%的碳水化合物有助於穩定血糖和修復肌肉組織，因此運動後可以飲用無糖豆漿搭配一根香蕉。不過，營養師也提醒，若攝取過多蛋白質卻沒有運動，反而容易造成熱量超標！

資料來源：食力 foodNEXT