健康飲品趨勢與食安挑戰

自疫情以來，消費者對具備健康機能的飲品需求日益增長。隨著市場對功能性與營養價值產品的重視，植物性飲品市場預計將迅速擴張。根據全球市場預測，到2027年，植物奶市場的總收入將超過270億美元，顯示出消費者對於更健康、天然飲品選擇的強烈渴望。

多樣化的植物奶選擇反映了市場對健康飲品的需求。

客戶案例：堅持土地友善的純粹豆漿

我們的客戶「禾乃川」（CAN - Culture Art and Nature）秉持著「土地友善，從一杯豆漿開始」的經營理念。他們堅持使用台灣在地生產的黃豆，不僅提升了豆製品的品質，更重要的是守護了台灣的土地，縮短了食物里程，並減少了進口運輸過程中的碳排放。

在製作豆製品時，禾乃川採用了大地興的「SHOKUNIN ONE」全功能自動豆漿機。這台設備以高溫蒸汽進行熬煮，完全無需添加消泡劑，待豆漿濃度測試達標後再進行過濾，最終完成濃度將近10度的純淨濃郁豆漿。

傳統豆漿製程的隱憂：消泡劑的必要之惡？

黃豆中含有一種稱為「皂素」的天然成分，具有良好的發泡性。在加熱生豆漿時，溫度必須升至80度以上才能消除皂素。然而，加熱過程中會產生大量泡沫，容易造成豆漿未完全煮熟就停止加熱的假沸現象。若不慎飲用未煮熟的豆漿，可能引起身體不適，嚴重時甚至危害健康。

因此，許多業者為了讓豆漿順利加熱至全熟，會選擇添加消泡劑來消除泡沫。然而，消泡劑終究是化學藥劑，即使經過合格檢驗，長期飲用仍可能對人體產生不良影響。

大地興的解決方案：SHOKUNIN ONE 全自動豆漿機

大地興的「SHOKUNIN ONE」是一款整合了磨豆、煮漿、過濾流程於一體的全自動化豆漿機。其獨特的蒸汽加熱方式，從根本上解決了泡沫問題，讓業者無需使用消泡劑，即可安全、高效地生產出高品質豆漿。這不僅能有效減少豆漿的損耗，其高效率的壓榨過濾技術也讓豆漿的產出率更高，特殊的加熱方式更為豆漿增添了香醇濃郁的滑順風味。

SHOKUNIN ONE 整合了完整的豆漿製程，確保品質與效率。

憑藉其體積小、佔地面積少的優勢，「SHOKUNIN ONE」非常適合放置於小型店面使用，為小型餐飲業者提供了操作便利、適合少量生產的專業豆漿設備，是開創無添加豆漿事業的最佳夥伴。