什麼是豆漿？

豆漿（Soy milk）是一種由黃豆與過濾水製成的植物性飲品。如同其他植物奶替代品，製造過程中可能會添加增稠劑以改善其濃稠度與保存期限。豆漿源自植物，因此天然不含膽固醇、乳糖，且飽和脂肪含量極低。黃豆與豆漿是優質蛋白質、鈣質（經強化後）和鉀的良好來源。

一杯無糖豆漿的營養成分約為：

• 熱量：約 80 至 100 大卡
• 碳水化合物：4 克（含糖版本更高）
• 脂肪：4 克
• 蛋白質：7 克

飲用豆漿的優點

• 豐富的營養來源：豆漿是鉀的良好來源，且市售產品常會額外強化維生素A、B-12、維生素D以及鈣質，使其營養更全面。
• 優質蛋白質：其蛋白質含量與牛奶相當，但熱量卻比全脂牛奶低，與 1% 或 2% 的低脂牛奶熱量相近。
• 低飽和脂肪：豆漿的飽和脂肪含量非常低，有助於維持心血管健康。

飲用豆漿的缺點與注意事項

• 常見過敏原：對於成人和兒童來說，黃豆是一種常見的過敏原。對黃豆過敏者應避免飲用豆漿及其製品。
• 基因改造成分疑慮：目前市場上大部分的黃豆來自基因改造作物，這對部分關注食品來源的消費者來說可能是一個考量點。